Türkische Blumenkohl-Puffer

Tatatata! Trommelwirbel und dreifacher Trompetentusch! Hier kommt das 100. Rezept für meinen Blog. Der Vorschlag für die Aufnahme dieser absolut leckeren Vorspeise stammt vom besten Sohn der Welt. Die Blumenkohl-Puffer gehören zu Patrick's Lieblingsgerichten und wenn es sein muss, verschlingt er die Menge, die für 4 Personen gedacht ist, zur Not auch alleine 😀🙃.

mittelschwer, etwas Übung brauchst du schon

4 Personen

45 Minuten

Obwohl Türkische Blumenkohl-Puffer eigentlich einfach zuzubereiten sind, liegt der Teufel im Detail. Es gilt, eine fluffige Konsistenz zu erreichen, mit einem aromatischen, durchgebackenen Inneren. Je länger die fertige Masse auf das Ausbacken wartet, umso schneller wässert sie aus. Je mehr Mehl man zum Binden daran gibt, umso pappiger werden die Puffer. Der Teig sollte also bitte erst kurz vor dem Ausbacken gemischt werden. Mit meinen Mengenangaben wird hoffentlich die perfekte Zusammensetzung gelingen.

Türkische Blumenkohl-Puffer

Zutatenliste

für die Puffer

• 500 g Blumenkohlröschen

• 1 1/2 Zwiebeln fein gehackt

• 2 Eier

• 1/2 TL Salz

• 1/4 TL weißen Pfeffer

• 2 - 3 Prisen edelsüßes Paprikapulver

• 1 Prise Chiliflocken

• 1 - 2 EL getrocknete Minze

• 1 Bund klein gehackte Blattpetersilie

• 1 Bund Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten

• 1 Bund klein gehackter Dill

• 125 g türkischen Feta

• 3 gehäufte EL Mehl

• 1 EL Paniermehl

• Öl zum Frittieren

für den Joghurt-Dip

• 150 g griechischen Joghurt (10 % Fett)

• 1 großen EL Speisequark

• 2 EL Creme Fraiche

• 1 EL von den frisch gehackten Kräutern, die für die Puffer vorbereitet wurden

• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

• 1 EL Öl

• einen Schuß Weißweinessig

So funktioniert's

1. Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. In gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten weich kochen. Die Röschen in ein Sieb schütten, gut abtropfen und abkühlen lassen.

2. Die gekochten Röschen mit einer Gabel in einer großen Schüssel vorsichtig zerdrücken. Die Konsistenz des Blumenkohls muss noch erkennbar sein.

3. Gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen, Dill in eine Schüssel geben und vermengen. Davon 1 EL für den Joghurt-Dip abnehmen. Die restlichen Kräuter zum Blumenkohl geben.

4. Nun alle anderen Zutaten und Gewürze dazu geben und gut vermengen. Nochmals abschmecken.

5. Für den Dip in einer kleinen Schüssel Joghurt, Speisequark, Creme Fraiche verrühren, die Kräuter und die Gewürze dazu geben, ebenfalls gut verrühren, abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

6. Reichlich Öl (mindestens 4 - 5 Esslöffel) in einer Pfanne stark erhitzen. Esslöffelweise den Pufferteig abnehmen, mit feuchten Händen etwas formen und mit einem Löffel in die Pfanne gleiten lassen und ausbacken. Nach dem ersten Anbraten die Temperatur reduzieren. Die Puffer werden pro Seite ca. 5 Minuten gebraten, so dass sie knusprig braun sind.

7. Nach dem Backen die Puffer auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und direkt mit dem Joghurt-Dip servieren.